Brote bei uns brauchen kein Weizenmehl. Sie brauchen liebevolle Hände, viel Zeit, einen echten Steinbackofen und Mehl aus Dinkel, Dinkelvollkorn, Roggen und Roggenvollkorn. Und sie brauchen keine Zusätze. Also überhaupt keine. Genau deswegen sind sie so verträglich und bleiben so lange frisch. Und sie schmecken so unvergleichlich gut, dass auch Menschen sie lieben, die mit Weizen eigentlich keine Probleme haben.
Wie gut dass Papa Markus aus einer echten Bäckerfamilie kommt und gelernter Bäckermeister ist. Als bei Sohn Max eine Weizenunverträglichkeit festgestellt wurde, gab er ihm sein Versprechen: „Ich backe dir ein Brot ohne Weizen, das mindestens so gut schmeckt wie die anderen“. Also begannen wir alle zu backen und eigene Rezepte zu entwickeln. Freunde wurden zu Testessern und begeisterten Kunden. Heute gibt es mehrere Brotsorten, aber nach wie vor kaum Maschinen in der Backstube. Wir liefern „Klasse statt Masse“, darum gibt es unser Brot nur donnerstags oder freitags und nur an wenigen Verkaufsorten.
Unser "Max", ein fein gemahlenes Brot ohne Weizen, dafür mit viel Liebe und vier verschiedenen Mehlsorten. Der Natursauerteig genießt eine extra lange Ruhe und wird direkt auf Stein gebacken. Und das schmeckt man.
Unsere "Marie", das Brot mit ganzen Körnern und wertvolle Ölsaaten. Es wird aus vier verschiedenen Mehlsorten (ohne Weizenmehl) im echten Steinbackofen gebacken. Besonders stolz sind wir auf seine Kruste.
Unser "Wiggerl", die Dinkelseele ohne Weizen aus reinem Dinkelmehl. Nach einer langen Ruhephase wandert der Teig in den Steinbackofen. So ist jeder Biss eine helle Freude.
Unser "Toni", ein Ciabatta, ist eine mediterrane Brotspezialität und wird aus Dinkelmehl mit einem geringen Anteil von Weizen und Hartweizengrieß, Roggenmehl und einem Hauch Olivenöl direkt auf Stein gebacken.
Wir liefern „Klasse statt Masse“, darum gibt es unser Brot nur donnerstags oder freitags und nur an wenigen Verkaufsorten.